Arabica ve Robusta Çekirdekleri
Kahveseverlerin gözdesi olan Arabica ve Robusta çekirdeklerinin hangisinin daha iyi olduğu sık karşılaşılan bir tartışmadır. İşte, bu iki çekirdeğin özellikleri:
Arabica Kahve Çekirdeği
Arabica bitkisinden yetiştirilen Arabica kahvesi, Arap kahvesi olarak da bilinir. Etiyopya kökenli olan bu kahve çekirdekleri, yetiştirilen ilk kahve türü olduğuna inanılır. Dünya’da en çok tüketilen bu çekirdekler, tropikal koşullarda ve yüksek rakımlı yerlerde daha verimlidir. Dünya çapında bu koşullara sahip olan Brezilya ve Endonezya gibi ülkelerde yetiştirilmektedir. Arabica kahve çekirdeklerinin en çok bilinen iki türü Typica ve Bourbon’dur.
Arabica Kahve Çekirdeğinin Özellikleri
- Hafif tatlardan hoşlananlar için Arabica kahvesi vazgeçilmez bir kahve türüdür.
- Damakta meyvemsi bir tat bırakan Arabica kahve çekirdeklerinin yumuşak içimli bir yapısı vardır. Düşük kafein oranı (%1-1.5)sayesinde sık kahve içenler için doğru tercihtir.
- Oval bir şekle sahip olan bu kahve çekirdeklerinin asit oranı Robusta çekirdeklerine göre daha yüksektir.
Robusta Kahve Çekirdeği
Coffea Canephora bitkisinden yetiştirilen Robusta kahve çekirdekleri, Arabica’dan sonra en çok tüketilen kahve çekirdeğidir. Kökeni, Sahra altı Afrika’dan gelmektedir. Çoğunlukla Afrika, Endonezya ülkelerinde yetiştirilmektedir ancak en yoğun üretim Vietnam’da yetiştirilmektedir.
Robusta Kahve Çekirdeğinin Özellikleri
Yoğun, güçlü tatlardan hoşlananlar için Robusta kahvesi çekirdeği uygun bir seçenektir. Damakta hafif odunsu bir tat bırakan çekirdekler genellikle espresso ve hazır kahve yapımında kullanılır. Kafein oranı, Arabica’ya göre daha yüksektir (%1-%4). Görüntü olarak Arabica’dan ayırt etmenin en kolay yolu yuvarlak ve küçük olan şeklidir. Asit oranı ise Arabica’dan daha düşüktür.
